ドイツに来て、まず戸惑うのが「食事」です。
朝も夜も、パンやハム、チーズ、野菜、フルーツなど、切ったものを並べるだけの簡単ご飯です。「あれ？作らないの？」と最初は驚きますが、これがドイツでは普通の食事スタイルです。
ドイツでは、朝と夜に冷たい食事をとる「Kaltessen（カルトエッセン）」、昼に温かい食事をとる「Warmessen（ヴァルムエッセン）」という食文化があります。
この記事では、ドイツの食事文化や水事情について、わかりやすくまとめています。
食事スタイル
ドイツの食事は、日本と同じ感覚でいるとかなり驚きます。
特に最初に感じるのは「夜ごはん、これだけ？」という違和感です。
ドイツでは、朝と夜は簡単な冷たい食事「Kaltessen」、昼に温かい食事「Warmessen」をとる食文化があります。
日本のように食事作りに時間をかけるというより、シンプルに準備して、その分を家族との団らんの時間に使います。
朝食「Kaltessen：冷たい料理」
ドイツの朝食は、パンやハム、チーズ、ヨーグルト、シリアル、フルーツなど、ホテルの朝食のような感じです。基本的には「火を使わない」が前提になります。
日本のようにご飯と味噌汁、焼き魚…といった朝食とはかなり異なります。
切っただけのシンプルな食事ですが、テーブルにきれいに並べられていて、見ているだけで食欲をそそられます。バターやチーズ、ジャム、ココア、チョコチップパン、フルーツ盛り合わせなど、甘いものも多く、種類もとても豊富です。
昼食「Warmessen：温かい料理」
ドイツで一番しっかり食べるのは昼食です。
パスタ、ピザ、ハンバーグ、シュニッツェルなど、温かくボリュームのある料理が中心になります。
大学や会社の食堂（Mensa）も充実しており、10€程度でボリュームのある温かい食事が食べられます。日本人にはかなりの量なので初めは驚きますが、帰国するころにはその量が普通になります。
昔は家族が昼に集まって食事をする文化があり、昼食がメインになったのもその影響と言われています。
夕食（Kaltessen）
そして一番戸惑うのが、夜の食事です。
日本だと「夜がメイン」ですが、ドイツでは胃がもたれないよう、朝食と同じく簡単な食事になります。
最初は物足りなく感じることもありますが、その分、家族でゆっくり会話する時間が増えたり、毎日の調理の負担が少なかったりと、慣れると楽に感じるようになります。
ドイツの食文化
家族団らんの時間
なぜ朝と夜の食事を簡単に済ませるかというと、調理に費やす時間を家族との団らんに使うためだと言われています。
確かにどの家庭も家族全員が席に座り、ゆっくりと食事をしながら会話を楽しみます。日本のようにテレビを付けて食べることはないですね。
ニンジンがそのまま1本？定番のおやつとお弁当
ドイツでは、「ニンジン」「リンゴ」「キュウリ」が定番のおやつです。小さい頃から自然とこの習慣が身につき、大人になっても続けている人が多いです。
お散歩や旅行、お友達と遊ぶ際には、よくお弁当箱に入れて持ってくる家庭をよく見かけます。公園でおやつの時間にしよう！と言うと、ニンジンやキュウリを分けてくれます。
お弁当はシンプルで、ハムやチーズを挟んだパンや、ヌテラを塗ったパン、生のニンジンやキュウリ、トマト、リンゴがよく入っています。
驚いたのは、ニンジンがそのまま1本入っていて、ピーラーも一緒に持たせていたお弁当です。日本人の感覚ではかなり衝撃的です。
日本人の子どもが幼稚園に通っていると、周りの子どもや大人が日本のお弁当をじーっと見て、「とてもおいしそう！」と言ってくれることがあります。ドイツのお弁当がシンプルな分、日本のお弁当はかなり華やかに見えるようです。
外食より家で食べることが多い
ドイツ人は、外食はあまりしません。
サイゼリヤやガストのようなファミリーレストランがなく、外食はやや特別なものなので、子連れにはなかなか難しいです。価格面でも雰囲気の面でも、気軽ではないなあと感じます。
「今日は何も作りたくないなあ」というときは、ポテトやピザ、ケパブをテイクアウトすることがよくあります。
ポテト専門店で揚げたてのポテトを手軽に買えるのはドイツらしいところです。
BIO（オーガニック）
ドイツはBIO（オーガニック）大国と言われるほど、原材料や栄養バランスにとても気を配っています。BIOショップが多く、ズラリと健康そうな食品が並んでいます。ただ、高いので全部をBIOにするのは大変です。
ドイツの生活について詳しくはこちらをお読みください。
金曜日はお魚の日
ドイツでは金曜日は「お魚の日」とされ、学校や企業の食堂では魚料理が提供されます。ドイツ生活に慣れてくると、「あ、今日は金曜日だからお魚の日だな」となりますよ。
バーベキュー
バーベキューも非常に盛んで、家庭だけでなく地域や学校のイベントでも頻繁に行われます。持ち寄りが多く、招待された際は、唐揚げや枝豆などを持参すると喜ばれますよ。
ただし、バーベキューを行う際は「静かにしなければいけない時間（Ruhezeit）」に注意が必要です。
Ruhezeit（ルーエツァイト）については、こちらをお読みください。
食材
お肉
お肉は赤身が主流で、霜降り肉はあまり好まれておらず、ほとんど見かけません。脂の多い肉は消化に重いとされており、日本のような脂の多いお肉よりも、シンプルで肉本来の味を楽しめる赤身肉が一般的です。
薄切り肉はほとんど売られておらず、日本人にとってはかなり不便です。
お肉屋さんによっては薄切りに対応してくれる場合もありますが、ハム用のスライサーで切るので、日本のような薄さではありません。
アーヘンでは日本と同じ薄さに切ってくれる精肉店がありますが、予約が必要で１Kg以上からの購入となります。
デュッセルドルフのお肉屋さんでは、日本人用に薄切り肉が売られていますが、価格はかなり高めです。
鶏肉はムネ肉とモモ肉が販売されていますが、モモ肉は骨付きのまま売られていることが多く、自分で処理する必要があります。一方で、オランダのスーパーでは、すでにカットされた状態で販売されていることもあります。
お魚
オランダに近いアーヘンや海沿いの地域では美味しいお魚を買うことができますが、基本的にはあまり期待できません。
アーヘンでは毎週開催される市場（Markt）で、新鮮なサーモンやマグロ、サバ、アジ、タイなどを購入することができます。また、日本では見かけない魚を使ったサンドウィッチもあり、おすすめです。
お米
お米はタイ米です。
お寿司やおにぎりを作りたい場合は、大きなスーパーで「寿司ライス」が売っているのでおすすめです。味や食感は少し違いますが、日本米の代わりになります。
ただし、すぐに固く黄色くなるので、できるだけ炊きたてで食べるといいです。
もし日本米が欲しい場合は、デュッセルドルフのアジアンショップ（おすすめは松竹）で、日本産やイタリア産の日本米が売っています。
アーヘンの薄切り肉が買えるお店や、デュッセルドルフのアジアンショップについて興味がある方は、こちらの記事をお読みください。
お水
水道水はどの地域でも飲めるので、お味噌汁やスープに使うことができます。ただ硬水でクセがあるので、日本人には少々苦手な味かもしれません。
レストランでお水を頼むと炭酸水が出てきますので、普通のお水が欲しい場合は「Still」と言うといいです。
お水については、こちらの記事をお読みください。
まとめ
ドイツでは、朝と夜は調理をしない「Kaltessen（冷たい食事）」、昼にしっかりとした「Warmessen（温かい食事）」をとるのが一般的で、日本とは大きく異なる食事スタイルとなっています。
パンやハム、チーズを中心としたシンプルな食事が多い一方で、BIO食品など食材の質や栄養バランスにはしっかりと配慮されています。
最初は戸惑うこともありますが、以外と合理的で暮らしやすい環境ですね。
ドイツでの生活をスムーズに始めるためにも、こうした食事や水の違いを事前に知っておくことが大切です。また、住居探しや各種手続きなど、日本とは異なる点は多く、渡航直後は戸惑う場面も少なくありません。
アーヘンでの住居探しや生活立ち上げにご不安のある方は、現地在住の日本人スタッフがサポートいたします。まずはお気軽にご相談ください。
文：レンガ
